Il sommelier consiglia

Iniziamo oggi la nostra rubrica con alcuni piatti molto diversi tra loro, che si abbinano a vini molto differenti, ognuno, a suo modo, capace di esaltarne i sapori e farne emergere il gusto.

Ci sono volte in cui, cucinando, si può sentire il sapore del mare!
Le cruditè di mare sono una tendenza sempre più diffusa in tavola. Il giusto abbinamento con il pesce crudo è una tipologia di vino secco capace di esaltare il sapore del pesce. Il nostro Honor Rosè è una Doc Venezia uvaggio Raboso e Pinot Nero che ben si adatta con i piatti di crudo. La stessa Cuvèe proprio per la sua bilanciata sapidità si può degustare anche con piatti particolari come un cous cous.
Per chi apprezza le ostriche consigliamo un Fanò Asolo Prosecco Superiore, un extra brut che assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato.
I Millesimati come il Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG, grazie al loro profumo elegante, fruttato e con tipiche note floreali si adattano bene a primi caldi e speziati, come una zuppetta di mare o secondi profumati come un carpaccio di branzino. Un secondo gustoso come una spigola di mare o un calamaro ripieno si addice perfettamente ad un barricato bianco, quale il nostro Crevada.

*Dessert (pasticceria con crema) abbinamento consigliato: Moscato Fashion Victim Spumante Dolce
*Dessert (biscotti secchi) abbinamento consigliato: Arzanà Cartizze Superiore


Abbiamo pensato ad un cartone di vini Astoria, composto da 6 bottiglie differenti, da abbinare ad una cena di Pesce, dall'antipasto al dolce!
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Le polpettine di carne trovano esaltazione in un metodo Cavazzani, asciutto con persistenza fruttata.
Per il grande classico ragù e pomodoro abbiniamo un Prosecco Docg, per rispettare al massimo i preziosi sentori del piatto.
Per i salumi niente di meglio che un Rosso Veneto con ricordo di more e mirtilli.
Tonalità aromatiche fresche ed agrumate per un raviolo di carne mentre un vino rotondo, armonico e vellutato farà emergere al meglio il profumo intenso di un bollito o un agnello.
Una pernice ripiena o un filetto di maiale richiamano un rosso intenso dall’ottima struttura, barricato, come il Croder.

*Dessert (crostata ai frutti di bosco) abbinamento consigliato: Fervo Marzemino Passito di Refrontolo DOCG


Abbiamo pensato ad un cartone di vini Astoria, composto da 6 bottiglie differenti, da abbinare ad una cena di Carne, dall'antipasto al dolce!
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Un fagottino di asiago e cipolle o una pizza alle verdure richiamano un calice di Prosecco Doc leggero e brioso, mentre pietanze leggere come una caprese o un’insalata di farro si abbinano ad una Cuveè con una sapidità contenuta, un buon Rosè.
Il Prosecco Corderìe per la sua natura equilibrata e il suo perlage fine lo avviciniamo agli antipasti pastellati o salati, seguiti da un risotto asparagi/funghi in abbinamento ad un elegante e signorile Pinot Grigio.
Per i formaggi stagionati provate il Ripasso Valpolicella DOC!
Chiudiamo in bellezza con una torta alle mese o pesche bianche insieme ad moderato Moscato Rosè.
Un gelato con un 9.5 spumante permette di chiudere in leggerezza!


Abbiamo pensato ad un cartone di vini Astoria, composto da 6 bottiglie differenti, da abbinare ad una cena Vegetariana, dall'antipasto al dolce!
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